日常生活中,每天做菜都離不開(kāi)食用油,但對(duì)于食用油你了解嗎?2018年12月21日,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》正式實(shí)施,食用調(diào)和油進(jìn)入配方公開(kāi)新時(shí)代。日前,記者走訪發(fā)現(xiàn),目前市場(chǎng)上出售的食用調(diào)和油已經(jīng)陸續(xù)更換包裝,部分產(chǎn)品也在配料中標(biāo)注調(diào)和油中每種油的配比。

新實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》,最突出的條款就是要求單一品種食用植物油應(yīng)當(dāng)使用該種食用植物油的規(guī)范名稱(chēng),不得摻有其他品種油脂。采用兩種或兩種以上食用植物油調(diào)配制成的食用油脂,產(chǎn)品名稱(chēng)應(yīng)當(dāng)依據(jù)規(guī)定標(biāo)注為“食用植物調(diào)和油”,并在標(biāo)簽上注明各種食用植物油的比例,并鼓勵(lì)注明產(chǎn)品中大于2%的總脂肪酸是由哪些物質(zhì)組成及含量。

記者走訪了幾家超市及商店發(fā)現(xiàn),單一品種食用植物油主要有大豆油、花生油、玉米油等。采用兩種或兩種以上食用植物油調(diào)配制成的食用油,大部分名稱(chēng)已經(jīng)統(tǒng)一為食用植物調(diào)和油,并標(biāo)注配比。比如一款調(diào)和油在配料表中就標(biāo)注亞麻籽油的配比為97%,芝麻油的配比為3%。但也有部分調(diào)和油只在配料表中標(biāo)注該產(chǎn)品由大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、稻米油、芝麻油等構(gòu)成,并未標(biāo)注配比。也有一些產(chǎn)品按照新實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》要求,在外包裝注明該產(chǎn)品中的亞油酸和亞麻酸是人體不能自身合成的必須脂肪酸,其中亞油酸含量約為17%,亞麻酸含量約為6.5%。

“公開(kāi)配方是好事,以前根本不能分辨自己購(gòu)買(mǎi)的橄欖調(diào)和油或者亞麻籽調(diào)和油等食用調(diào)和油中,橄欖油、亞麻籽油含量是多少。我們也會(huì)想,配方不公開(kāi)前,會(huì)不會(huì)有些商家只在產(chǎn)品里添加了很少量的橄欖油或亞麻籽油,卻對(duì)外宣稱(chēng)產(chǎn)品是橄欖油或亞麻籽油。”昆明市民張先生說(shuō)。

與此同時(shí),在采訪中也有部分市民認(rèn)為,對(duì)于普通人來(lái)說(shuō),即使知道這種調(diào)和油中各種食用油的含量,日常生活中到底應(yīng)該如何選購(gòu)適合自己的食用油卻是問(wèn)題。昆明醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生博士楊曉龍建議,根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》,不同年齡階段、不同人群對(duì)脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分需求量不同,不同食用油中微量營(yíng)養(yǎng)成分的種類(lèi)也不同。在挑選食用調(diào)和油時(shí),除了看配比,還應(yīng)該學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)成分表,食用油產(chǎn)品均不含蛋白質(zhì)、碳水化合物(糖類(lèi))和鈉(鹽),因此這些含量都標(biāo)示為0%,重點(diǎn)應(yīng)該看各類(lèi)脂肪酸含量,可以選營(yíng)養(yǎng)成分多元化的產(chǎn)品。