隨著雨季的來(lái)臨，云南又進(jìn)入一年一度吃野生菌的好時(shí)節(jié)。這個(gè)季節(jié)，野生菌早已作為餐桌上的主要食材之一，融入在云南人的日常生活中。野生菌雖然美味卻也“暗藏殺機(jī)"，加工食用野生菌應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？來(lái)聽(tīng)聽(tīng)云南省疾控中心專(zhuān)家的建議吧。

　　1.頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，盡量不吃！

　　2.不易識(shí)別的菌子不要吃！

　　亞稀褶紅菇，俗稱(chēng)“火炭菌"，是我省中毒最嚴(yán)重的毒菌品種，歷年來(lái)已造成多人中毒、多人死亡事件，而外形極為相似的密褶紅菇、稀褶紅菇卻是食用菌，一般人很難區(qū)分，需要專(zhuān)業(yè)人員結(jié)合顯微鏡及分子生物學(xué)鑒定手段才能進(jìn)行準(zhǔn)確鑒別，建議這類(lèi)菌子最好不要食用。

　　你會(huì)聽(tīng)說(shuō)有人吃雞樅中毒，雞樅是無(wú)毒的，是因?yàn)檎`食了形態(tài)類(lèi)似雞樅的毒菌，如劇毒的灰花紋鵝膏菌、假褐云斑鵝膏菌形態(tài)和雞樅很相似，因此采食雞樅要特別小心。

　　3.最好不要吃雜菌！

　　雜菌不易識(shí)別，如果同時(shí)誤食幾種毒菌，對(duì)身體的危害程度會(huì)更大，醫(yī)療救治也更困難。

　　4.不要輕易相信所謂的“民間方法"去分辨菌子是否有毒！

　　以色彩、有無(wú)汁或斷面是否變色、是否生蛆或生蟲(chóng)來(lái)判斷菌子是否有毒的說(shuō)法都是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的！

　　5.菌子一定要煮熟炒透！

　　我們?cè)颇先俗類(lèi)?ài)吃的見(jiàn)手青等牛肝菌未煮熟炒透會(huì)中毒，可能出現(xiàn)“小人國(guó)"幻覺(jué)。

　　6.吃菌子最好不飲酒！

　　酒精可促進(jìn)毒素吸收，也可能與菌子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素。

　　7.吃菌子中毒必須立即就醫(yī)

　　凡是在吃過(guò)菌子后，有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，都應(yīng)立即就醫(yī)。同餐進(jìn)食者不論癥狀輕重，均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進(jìn)行觀察診治。

　　遠(yuǎn)離毒菌的“兩個(gè)金標(biāo)準(zhǔn)"

　　第一金標(biāo)準(zhǔn)：

　　頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，盡量不要吃！

　　第二金標(biāo)準(zhǔn)：

　　自己不熟知的菌子不要吃！只吃熟知的食用菌！