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      最甜蜜的伴手禮

      時間:2019-01-04  來源:七彩云南  作者: 我要糾錯


      鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅,是具有云南特色的云南經典點心代表。據史料記載,鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造,由于鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點,而廣為流傳,從西南的昆明到北方的天津均有所見。隨著鮮花餅名聲的日益升華,經朝內官員的進貢,使之一躍成為宮廷御點,并深得乾隆皇帝的喜愛,并獲得其欽點。

       

      食材——云南特有的食用玫瑰花

      食用玫瑰花為薔薇科,薔薇屬落葉灌木,在我國大部分地區均有分布,但屬云南種植的為最優。云南素有“植物王國”、“鮮花國度”的美譽,真是因為云南擁有其他地區無法比擬的優勢——四季如春的氣候,優質充足的日照,得天獨厚的地理位置,為食用玫瑰花的生長提供了優異條件。

      工藝——道道精心層層考究

      每年四五月,晨露未散,太陽待升,開始采摘食用玫瑰花,采摘至上午九點前后便結束。因為九點之后氣溫開始上升,鮮花的香氣會隨之揮發,進而影響花卉品質。采摘下的玫瑰花再經過人工篩選,就進入冷庫儲存或通過冷藏車及時運輸至工廠進行后期加工。片片精選過的玫瑰花瓣,搗碎成泥,再用蜂蜜和糖腌漬冷藏,使苦味淡去,清甜更甚。

      這玫瑰花餡兒是一切好味道的根源。在最正宗的鮮花餅里,能吃到真正的玫瑰花瓣,清甜而不膩。

      餅皮也是傳統的配方和工藝。采用兩種面團,一種酥皮,一種油皮。反復揉制,自然發酵。

       

       

      (文章內容整理自網絡)

      (部分圖片來自上海吃貨團)

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